facebooktwitteryoutube
by admin - no comments
Sprzęt do gastronomii

Urządzenia wykorzystywane w gastronomii powinny cechować się całkowicie innymi parametrami, niż te, który wykorzystujemy do użytku domowego. W większości przypadków chodzi tutaj przede wszystkim o większe rozmiary konkretnych urządzeniach. Zmywarka gastronomiczna nijak ma się do zmywarki, którą stosujemy w domu.

Przede wszystkim rozmiary tej zmywarki są znacznie większe, by możliwe było umyć się jednocześnie wręcz kilkudziesięciu kompletów zastawy stołowej.
Dodatkowo zmywarka taka ma również funkcję autoklawu, czyli pozwala na całkowite wyjałowienie zmywanie naczyń, a tym samym zagwarantowanie ich sterylności aseptyczność w sytuacji usług gastronomicznych jest wciąż kwestią dość problemową, dlatego że często, pomimo iż posiadanie takiego urządzenia jest wymagane, niestety lokale gastronomiczne nie wywiązują się z tego oczekiwania i nie uruchamiają zmywania z wykorzystaniem autoklawu. Projekt gastronomii zakłada, że wszystkie użyte rozwiązania powinny być na tyle innowacyjne, aby możliwe było zagwarantowanie pełnego bezpieczeństwa i równocześnie by jakość świadczonych usług była jak najwyższa. Projekt lokalu bez wątpienia nie jak ma się do obietnice adekwatnego poziomu BHP, lecz musimy pamiętać o tym, że w bardzo wielu przypadkach należycie stworzony lokal umożliwia na umiejscowienie konkretnych rozwiązań w taki sposób, że korzystanie z nich będzie na tyle łatwe, iż nikt nie będzie rezygnował z ich wykorzystywania. W należycie zaprojektowany miejscu wszystkie mechanizmy powinny sprawować się bez zarzutu i równocześnie gwarantować uzyskanie adekwatnego efektu.

Zobacz: chemia gastronomiczna.